営業・企画部の吉田です！日々いろんなハプニングに身を委ねながら、”仕事”を楽しんでいます！！
今回は、「試食販売の成功と失敗」についてご紹介します。
試食販売は、販促イベントの中でも最も直感的で効果の出やすい施策の一つです。
しかし一方で、準備や運営次第では「コストばかりかかって売上につながらない」失敗ケースも存在します。
私が携わった「試食販売イベント」の実例を踏まえながら、成功と失敗を分ける5つのポイントを整理しました。
ポイント① 商品選定 ― “試食効果が出る商品”を見極める
味の良さが伝わりにくい加工品や、新規性のある商品は試食で効果がで安い一方で、見た目と味がほぼ一致している商品は、試食しても購入意欲が変わらないケースが多く見受けられます。”試して納得感が増す商品”ほど購入率が上がります。
ポイント② 導線設計 ― 試食から購入までの流れをつなぐ
試食台と販売台を隣接し、自然に購入へ移れるレイアウトづくりが大切。売り場が離れていれば、味見で終了・・・涙
ポイント③ スタッフ対応 ― 会話の入口を作る
「どうぞ、お味見ください」の一言は、接客の自然な導入になります。
単なる味の確認に留まらず、お客様との会話が始まり、保存方法・調理方法・おすすめレシピといった追加情報を提供する流れが大切。お客様の想像力を刺激し、食卓のバリエーションが豊かになるイメージを提供します。
ポイント④ オペレーション ― 衛生と効率を担保する
「清潔・スピーディ・適量」が信頼をつくる基本です。袋・トング・小分け容器を使用し、安心感を提供。多すぎても、少なすぎてもダメ！適切な量で「もっと食べたい→買いたい」と思ってもらえることが大事！
ポイント⑤ ROI検証 ― 投資対効果を数字で確認
試食の提供数と購買数を記録し、投資対効果を数値で把握します。
◆試食にお金かけたけど、その分売れた？
◆どの商品は効果が高かった？
◆次回も同じ施策をやる価値がある？
このデータを次回以降のイベント企画に活かすことで、改善サイクルを回し、継続的な成果につなげています。
「体験」が最大の販促になる
人は「未知の味」にお金を払うのは意外とハードル高いもの。
特に魚介加工品や地方特産品は「聞いたことはあるけど食べたことがない」ケースが多いんです。
試食はその心理的ハードルを一気に下げる手段。
実際に口にして「美味しい！」と感じれば、広告の100倍は説得力を持つかもしれません。
営業企画部のミッションは、これらを「現場任せ」にせず、企画段階から戦略的に設計し、数値で効果を検証する仕組みを整えること。試食は単なるサービスではなく、成果を生む投資です。
まとめ
試食販売は、成功すれば「売上アップ」と「商品の魅力発信」を同時に叶える強力な手段です。一方で、準備や設計を誤れば思うような成果につながらないリスクもあります。
今回ご紹介した5つのポイントを意識することで、試食販売は“コスト”ではなく“投資”に変わります。
スペースワンでは、営業企画部の知見を活かしながら、売上とブランド価値の両立を実現する販促イベントをプロデュースしています。
今後も現場の事例や検証データをもとに、成果につながるイベント運営のヒントを発信していきますので、ぜひ次回もご覧ください！